处所好意思食的柔柔度来电显示器也随之水长船高

发布日期：2024-04-27 07:49 点击次数：57

这个冬天，大批外地旅客“涌”入东北，在“东北的冬”里感受别样的“嗨”。和东北冰雪游一谈火起来的，还有铁锅炖、酸菜炖血肠、酸菜炖粉条等精炼东北菜。

酸菜，这个东北东谈主除夕饭的必备菜、各地旅客东北游的必选菜，借文旅热的“东风”，迎来新的发展机遇。在各式酸菜中，东北酸菜约占我国酸菜阛阓限制的一半。在东北酸菜主产区沈阳市下属的新民市，酸菜年出产总值约12亿元。

“新华视点”记者拜访餐馆、农户、酸菜加工企业等，探寻酸菜火爆的密码。

东北酸菜火了

除夕今日，沈阳不少餐厅为来沈旅客准备了极具处所特质的除夕饭。沈阳香格里拉大酒店职责主谈主员先容，酒店用心准备了酸菜搭配散养猪肉、血肠、棒子骨、蛎蝗炖煮而成的血肠酸菜锅，看成特质主打菜品。

夜幕来临，位于沈阳市铁西区的江山屯铁锅炖店内一座难求，重量大、口味赞、技俩多的东北菜受到许多外地旅客接待，店内南边口音连续于耳。“来尝尝东北的铁锅炖大鹅，网上说加酸菜和排骨才正统。”来自广西的旅客丁国瑞告诉记者。

不少像丁国瑞通常的外地旅客体验东北特质菜时，还不忘望望酸菜的“原生态”。

走进沈阳市沈河区的小河沿早市，东谈主流如潮，旅客们需要侧身能力从摊位间挤过。在黎明冰寒的空气中，他们围在售卖杀猪菜的摊位前，准备品味这谈热烘烘的东北“硬菜”。一口大铁锅，酸菜、大骨等食材一股脑地倒进去炖煮，四溢的香气让东谈主馋涎欲滴。

“这是我第一次吃朔方酸菜，口感简直可以。”来沈阳旅游的四川东谈主邓斌一手端着杀猪菜，一手拿手机拍照。摊主告诉记者，近日来“打卡”的游东谈主中，泰半是外地东谈主。

2月7日，从杭州来沈阳旅游的王先生一家在沈阳市浑南区的江山屯铁锅炖饭铺内品味铁锅炖大鹅。新华社记者潘昱龙摄

常以炖菜辅料出现的酸菜澄澈解腻，合乎多东谈主约会的消耗场景。按区域看，酸菜种类卤莽可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，荔蒲县孔科香精有限公司不同地区的酸菜工艺、口味不尽交流。其中，荔蒲县齐为干果有限公司东北酸菜多以秋白菜为原料，约占我国酸菜阛阓限制的一半。

跟着东北冰雪风光和传统好意思食干预更多东谈主视线，不少外地东谈主选定在电商平台下单购买东北年货，感受东北风范。

一家电商平台本年的“年货节”（1月13日至28日）销售数据默契，东北酸菜销量同比增长10倍以上。

处所好意思食借重出圈

小小酸菜火了，并非无意。处所特质好意思食要“闯”出表情，离不开“因时造势”“借重而为”。

——文旅“东风”催热处所特质好意思食。“文旅热”眩惑更多外地东谈主走进东北、了解东北，处所好意思食的柔柔度也随之水长船高。好意思团平台数据默契，这个冬天，东北三省的东北处所菜和东北烧烤两大类菜系的消耗限制均破除了较大幅度的同比增长。

——随时享用，立异服法。跟着食物加工技巧的提高，以前只可在冬季手工腌制的酸菜，如今已成为可以随时享用的“四季菜”。

为护理南边旅客的口味，当下不少东北店家推出酸菜的技俩服法。比如，将血肠切成厚片，来电显示器将酸菜卷成花状作点缀，变身东北“高档版下昼茶”，让不少网友感触：“看了3遍也没认出那是酸菜。”

——电商平台加快酸菜“破圈出海”。假寓澳大利亚的“老沈阳东谈主”黄喜庆，近日和国内亲东谈主通话时惊喜地说，在澳洲也能买到精炼的东北酸菜了。

黑龙江翠花集团新民农居品有限公司司理吴耀波说，借助跨境电商平台，公司已将酸菜卖到了日本、澳大利亚、好意思国；外企可借助国外电商平直订货，随时通过视频稽查酸菜的出产进程，让他们买得坦然、吃得宽心。

2月6日，沈阳市和平区一家商超内，商户出售酸菜。新华社记者潘昱龙摄

“东北酸菜富含的乳酸菌，能有用禁止致病菌的定植，起到肠谈免疫、缩小胆固醇作用；蔬菜发酵过程中，维生素、氨基酸等养分因素的含量和种类也会有所加多。”沈阳市疾病防护禁止中心养分和食物卫生所长处陈慧中说。

业内群众说，酸菜中含有亚硝酸盐，但惟一含量莫得跳跃国度王法的法式，且不是长久以及大批摄入，一般不会给健康带来影响。

连接作念强还需疼爱品牌、产业链

要抓续作念大、作念强酸菜特质产业，还要从树品牌、补链条、兴业态等层面下功夫。

新民市是东北酸菜的主产区，这里共有以大白菜为原料的酸菜出产企业69家，年总产量约7.5亿斤，年出产总值约12亿元。

如今，新民市已领有“翠花酸菜”“刘二酸菜”“生地酸菜”等优质品牌，产业附加值擢升了，老庶民的腰包也饱读了。

黑龙江翠花集团新民农居品有限公司的出产线上，职工正加工酸菜。新华社记者陈为摄

记者采访发现，就酸菜赛谈而言，由于行业门槛并不高，出产加工企业繁密，大多数企业限制较小，抗风险才略弱，居品定位偏低。

怎么连接作念地面方“特质菜”？中共辽宁省委党校素养平健以为，当地政府要作念好酸菜行业的法式化管制、出产过程的经由化管控，以“地域品牌”取代“企业品牌”，酿成限制化效应，设立好口碑。

在新民市，这一思法正被付诸本质。新民市大民屯镇党委布告李洪涛说，为提高白菜的附加值，新民市政府计较牵头组建酸菜产业园，集建筑腌制基地、加工园区、酸菜食物孵化中心于一体。

“‘尔滨’出圈让咱们看到了草率媒体的传播力量。发展处所优品也应突破传统的销售步地，一是可与会员制超市或连锁生鲜超市合营，怡悦‘囤积’的消耗需求；二是诈骗电商平台和草率媒体，锚定潜在客户，开展线上销售；三是与头部主播合营，提高居品的宣传和销售力度。”平健说。